Leírás
1 ml tejoltó 2 liter tejhez elegendő.
Használat: 1 ml tejoltó 2 liter „teljes” tejhez elegendő. Kisüzemi módon teljes tejből, 1 kg sajt készítéséhez (beltartalomtól függően) szükséges.
- 10 l tej (szarvasmarha, juh, kecske – teljes tejből),
- 5 ml tejoltó,
- 1 púpozott késhegynyi sajtkultúra (1 tasak kb 5 alkalomra elegendő),
- 1 l sós víz.
Elkészítés: A tejet melegítsük fel 37-38 °C-ra, amikor elértük ezt a hőmérsékletet, tegyük bele az 5 ml tejoltót, és keverés nélkül hagyjuk ezen a hőmérsékleten 40 percig, 40 perc után langyos aludttejet kapunk.
Lejárat után havonta 1%-ot csökken a hatékonysága.
